Wil jij indruk maken met een feestelijke tafel? Gooi het eens over de Indonesische boeg. Je staat er best even voor in de keuken, maar de geuren en kleuren die dat met zich meebrengen maken het allemaal goed. Hieronder het recept voor de Indonesische Kalio.
Lees verder onder de advertentie
Zwarte bonen hebben een stevige bite en smaken een beetje naar champignons. Het hoge gehalte aan ei witten, vezels en mineralen maakt ze enorm voedzaam. Je vindt gedroogde zwarte bonen in de (biologische) supermarkt. Week ze de nacht of ochtend voordat je ze wilt gaan bereiden voor het beste resultaat.
Lees verder onder de advertentie
Dit heb je nodig:
200 g gedroogde zwarte bonen
4 kemirinoten, grof gehakt
½ el korianderzaad
½ tl witte peperkorrels
½ tl zwarte peperkorrels
1 stuks steranijs
½ nootmuskaatnoot, grof gehakt
5 Javaanse of groene kardemompeulen
2 sjalotten, in fijne plakjes
5 tenen knoflook, in fijne plakjes
8 rode lomboks, in fijne ringen
3 rawits, in fijne ringen
3 cm gemberwortel, in fijne plakjes
3 cm kurkumawortel, in fijne plakjes
2 tl fijn keukenzout
1 l kokosmelk
1 el asem kandis, fijngesneden
5 cm laos, gekneusd
3 salamblaadjes, gekneusd
5 limoenblaadjes, gekneusd
1 kurkumablad, de nerf verwijderd en julienne gesneden
1 stengel citroengras, gekneusd en in een knoop gedraaid
1 kaneelstok
2 tomaten, in partjes
1 tl palmsuiker
3 el zonnebloemolie
2 Chinese aubergines, over de lengte gehalveerd en in stukken van 5 cm (of gebruik 1 aubergine die je over de lengte eerst in 4 stukken snijdt)
Doe de bonen in een ruime kom of pan en vul aan met 600 ml water. Zet opzij en laat minimaal 8 uur weken. Daarna giet je de geweekte bonen af, spoel ze na onder koud stromend water en zet ze opzij.
Rooster in een droge steelpan op middelhoog vuur de kemirinoten, het korianderzaad, de witte peper korrels, zwarte peperkorrels, steranijs, nootmuskaat en de kardemom zo’n 2 minuten. Maal de geroosterde specerijen in een vijzel fijn en verwijder daarbij de vliesjes van de kardemom. Schep de fijngemalen specerijen over in een schaaltje en zet opzij.
Voeg de sjalotten, knoflook, lomboks, rawits, gemberwortel en de kurkumawortel met het zout toe aan de vijzel en maal tot een fijne boemboe. Als de vijzel te vol is, kun je de ingrediënten in porties fijnmalen. Zet opzij.
Zet een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de kokosmelk, asem kandis, gemalen specerijen en de boemboe toe. Roer goed door en breng aan de kook. Voeg dan de laos, salamblaadjes, limoenblaadjes, het kurkumablad, citroengras, de kaneel, tomaten en de palmsuiker toe. Breng dit opnieuw aan de kook en zet vervolgens het vuur laag.
Voeg de zwarte bonen toe en kook ze in ongeveer 1 uur en 30 minuten, onder regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen, gaar.
Verhit intussen een scheutje olie in een koekenpan op hoog vuur en leg de stukken aubergine met het snijvlak naar beneden in de pan. Bak zo de aubergines in porties in 1 laag in de pan mooi goudbruin en gaar. Keer om en bak ze ook op de andere kant. In totaal duurt dit zo’n 3 minuten.
Voeg zodra de zwarte bonen gaar zijn de aubergine en de selderij toe aan de curry en laat nog 5 minuten zachtjes meekoken. De kalio is nu klaar om te serveren. Geef er tenslotte de citroenpartjes bij.
Zodra je als moeder denkt dat je alles onder controle hebt, gaat het mis. Het overkwam ook de 32-jarige Fien. Ze maakte een gigantische smakkerd met de fiets, haar peuter én haar baby. Maar dat was volgens haar nog niet eens het ergste, want wat er daarna gebeurde zorgde voor nóg meer frustratie.
Sommige kinderen zijn zó aan hun moeder gehecht dat je bijna zou denken dat er een onzichtbaar touwtje tussen hen in zit. Heb jij zo’n moederskindje? Astrologen beweren dat dit te maken kan hebben met het sterrenbeeld van je kind.
Als moeder zou je je soms het liefst willen opsplitsen om je kind niet achter te hoeven laten, ook al weet je dat ie in goede handen is. Vooral bij oma. Althans, dat hoop je dan altijd maar. Toen Vanessa (35) thuis kwam, was de oppas van haar driejarige zoontje nergens te bekennen..
Kleine financiële misverstanden kunnen onverwacht grote gevolgen hebben voor persoonlijke relaties. Zo betekende een Tikkie van 7,50 euro het einde van een vriendschap voor Elanor.
Eva kreeg toen ze zwanger was hyperemesis gravidarum: extreme misselijkheid en overgeven tijdens de zwangerschap. Alsof dit nog niet erg genoeg was, geloofde haar leidinggevende niet dat ze echt zo erg en zo vaak ziek was en werd ze uiteindelijk ontslagen. Pure zwangerschapsdiscriminatie.
Je zou denken dat de royals alles in huis hebben wat hun hartje begeert én nog een beetje meer. Maar wanneer Koningin Máxima terugblikt op haar tijd als kersverse moeder, doet ze een bijzondere onthulling.