Bron: Bezhwen
Zin in een snack die niet alleen lekker is, maar je ook een boost aan energie geeft? Gemaakt van krokant rijstdeeg en gevuld met heerlijk gekruid gehakt, zijn deze knapperige kuba’s ideaal als snack. Bovendien zijn ze eenvoudig te maken en kun je eindeloos variëren met de vulling.
Orthomoleculair therapeut Bezhwen beveelt deze kuba’s van harte aan, niet alleen vanwege de smaak, maar ook omdat ze boordevol voedingsstoffen zitten. Handig voor drukke mama’s die wel wat extra energie kunnen gebruiken om hun kleintjes bij te houden. Of je nu kiest voor de klassieke gehaktvulling of een creatieve twist met groenten, deze kuba’s zullen zeker in de smaak vallen.
Voor het rijstdeeg:
● 2 kopjes rijst (bij voorkeur kleefrijst of basmatirijst)
● 4 kopjes water
● 1 theelepel zout
● 1 theelepels gemalen kurkuma
● 300 gram vegan gehakt, rundergehakt of vegan kipstukjes of kipfilet
● 1 ui, fijngehakt
● 1 eetlepel gedroogde peterselie
● 2 eetlepels pijnboompitten (optioneel)
● Zout en peper naar smaak
● 2 eetlepels olijfolie
● Plantaardige olie (voor het frituren)
1. Spoel de rijst af en kook deze in 4 kopjes water met 1 theelepel zout en de kurkuma. Laat de rijst koken totdat deze zacht en plakkerig is, ongeveer 20 minuten. Zorg ervoor dat er geen water overblijft en de rijst goed gaar is.
2. Laat de gekookte rijst iets afkoelen en maal deze daarna fijn met een stamper, vork of keukenmachine tot een kleverig deeg. Zet het deeg apart om volledig af te koelen.
1. Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui tot deze glazig is.
2. Voeg het gehakt toe en bak het rul en bruin. Roer regelmatig.
3. Voeg de gedroogde peterselie, zout en peper toe. Als je pijnboompitten gebruikt, kun je deze nu ook toevoegen. Bak het geheel nog een paar minuten tot het goed gekruid en gaar is. Haal van het vuur en laat het afkoelen.
1. Neem een kleine hoeveelheid rijstdeeg (ongeveer zo groot als een golfbal) en vorm er een balletje van.
Maak met je duim een holte in het midden en vul deze met een lepel van het gekruide gehakt. Sluit het balletje voorzichtig en vorm het tot een ovaal of ronde bal.
2. Verhit de plantaardige olie in een diepe pan. Frituur de kuba’s in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn, dit duurt ongeveer 4-5 minuten per batch. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveer de kuba’s warm, als snack of als onderdeel van een hoofdmaaltijd, bijvoorbeeld met een frisse salade of yoghurt dip.
● Voeg extra kruiden en specerijen toe aan de vulling voor een andere smaak. Denk aan komijn, paprikapoeder, of cayennepeper voor een beetje pit.
● Meng fijngehakte groenten zoals paprika, courgette, of champignons door de vulling voor extra smaak en textuur. Zorg ervoor dat je de groenten goed uitlekt en bakt om te voorkomen dat de vulling te vochtig wordt.
● Voor een gezondere optie, bak de kuba’s in de oven in plaats van ze te frituren. Leg ze op een bakplaat, besprenkel met een beetje olijfolie en bak ze op 200°C gedurende 20-25 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
Ontdek meer recepten van Bezhwen:
Recept voor frisse salade met asperges, feta, pistachenoten en meer
Zelf poké bowls maken: eenvoudig, gezond en creatief
Gezond, fris en zomers recept voor waterijsjes met kersen en blauwe bessen
In ons Kek Mama magazine lees je de mooiste verhalen, herkenbare columns en de leukste fashion en lifestyle tips. Abonneer je nu voor slechts € 29,95 per jaar en ontvang de glossy als eerste op je deurmat.
Iedere moeder heeft geheimen. De een eet stiekem chocolade in de badkamer, de ander liegt over hoeveel schermtijd haar kinderen écht krijgen. Maar sommige geheimen gaan verder dan kleine leugentjes om bestwil. Kaya (36) heeft een bijbaan die niet aan het licht mag komen.
Actrice en zangeres Birgit Schuurman (47) is altijd al druk, druk, druk in haar hoofd geweest. Toch kwam de ADHD-diagnose pas toen ze 45 was. Ze is samen met Sander en moeder van Chico (16) en Jimi (3).
Vandaag start de nieuwe campagne van stichting Hartekind: ‘Elk kinderhart dat stopt, is er één te veel’. Wij spraken ambassadeur, comedian en moeder van een hartekindje Nienke Plas over de roerige start van haar dochter Harley en hoe het nu met haar gaat. “Ik besef elke dag hoeveel geluk we hebben gehad.”
Een slaapfeestje voor zevenjarige meiden: cupcakes versieren, nagels lakken en een film kijken met popcorn. Klinkt als een droom, toch? Tot blijkt dat de matching pyjama’s van het feestje meer weg hebben van lingeriesetjes…
Jitske’s dochter Ivy zit sinds dit jaar op de basisschool. Elke woensdagmiddag hoopt haar dochter met iemand te kunnen spelen maar dit lukt maar zelden. Moet ik me zorgen maken, vraagt Jitske zich af?
Elke zondag vertelt een moeder over het verhaal achter het bedrag op haar bankrekening. Deze week: Op de betaalrekening van Rabia en Ivar staat precies genoeg om van rond te komen. Het bedrag dat ze verdiende met haar escortwerk tijdens haar studententijd staat veilig op een eigen rekening.
