Wil jij indruk maken met een feestelijke tafel? Gooi het eens over de Indonesische boeg. Je staat er best even voor in de keuken, maar de geuren en kleuren die dat met zich meebrengen maken het allemaal goed. Hieronder het recept voor de Vegan Kalio.
Lees verder onder de advertentie
Op de markt en bij de eetkraampjes in Indonesië zie je vaak tofu en tempé liggen. Veelal vers gemaakt en/of gefermenteerd en verpakt in bananenblad. Of het is goudbruin voorgebakken en klaar om zo te eten. In Nederland staan beide ingrediënten vooral bekend als vleesvervangers. Tofu wordt gemaakt van gestremde sojamelk en tempé van geperste, gefermenteerde hele sojabonen. Tofu is zacht en heeft een neutrale smaak, tempé is steviger en droger en heeft een meer uitgesproken smaak. In dit gerecht nemen ze de smaken van de saus goed in zich op, wat met de kousenband en de petehbonen zorgt voor een heerlijke vega kalio.
Lees verder onder de advertentie
Dit heb je nodig:
5 kemirinoten, grof gehakt
1 tl witte peperkorrels
3 sja lotten, in fijne plakjes
5 tenen knoflook, in fijne plakjes
5 rode lomboks, in fijne ringen
3 cm gemberwortel, in fijne plakjes
3 cm kurkumawortel, in fijne plakjes
2 tl fijn keukenzout
600 ml kokosmelk
100 ml kokos crème (of gebruik santen)
5 cm laos, gekneusd
3 salam blaadjes, gekneusd
5 limoenblaadjes, gekneusd
2 kurkumabladeren, de nerf verwijderd en julienne gesneden
1 stengel citroengras, gekneusd en in een knoop gedraaid
1 el asem kandis, fijngesneden | zonne bloemolie, om in te frituren
400 g tempé, in blokjes van 3×3 cm
400 g tofu, in blokjes van 3×3 cm
200 g kousen band, in stukjes van 3 cm
100 g petehbonen
Het recept:
Rooster in een droge steelpan op middel hoog vuur de kemirinoten en witte peperkorrels zo’n 2 minuten. Maal de geroosterde specerijen in een vijzel fijn. Schep de fijngemalen specerijen over in een schaaltje en zet opzij.
Voeg de sjalotten, knoflook, lomboks, gember en de kurkuma met het zout toe aan de vijzel en maal tot een fijne boemboe. Als de vijzel te vol is kun je de ingrediënten in porties fijnmalen. Zet opzij.
Zet een ruime pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg 450 ml water, de kokosmelk, kokoscreme, gemalen spece rijen en de boemboe toe. Roer goed door en breng aan de kook. Voeg dan de laos, salamblaadjes, limoenblaadjes, kurkuma bladeren, het citroengras en de asem kandis toe en breng al omscheppend aan de kook. Zet dan het vuur laag en laat zonder deksel op de pan 30 minuten zachtjes inkoken.
Verhit een flinke laag zonnebloem olie in een wok op middel hoog vuur en frituur achtereenvolgens en in porties de tempé en de tofu rondom goudbruin. Laat goed uitlekken op keukenpapier.
Roer de tempé, tofu, kousenband en de petehbonen door de saus en kook al omscheppend mee totdat de kousen band beetgaar is. Dit duurt ongeveer 5 minuten. De kalio is nu klaar om te serveren.
Iedere moeder heeft geheimen. De een eet stiekem chocolade in de badkamer, de ander liegt over hoeveel schermtijd haar kinderen écht krijgen. Maar sommige geheimen gaan verder dan kleine leugentjes om bestwil. Kaya (36) heeft een bijbaan die niet aan het licht mag komen.
Actrice en zangeres Birgit Schuurman (47) is altijd al druk, druk, druk in haar hoofd geweest. Toch kwam de ADHD-diagnose pas toen ze 45 was. Ze is samen met Sander en moeder van Chico (16) en Jimi (3).
Vandaag start de nieuwe campagne van stichting Hartekind: ‘Elk kinderhart dat stopt, is er één te veel’. Wij spraken ambassadeur, comedian en moeder van een hartekindje Nienke Plas over de roerige start van haar dochter Harley en hoe het nu met haar gaat. “Ik besef elke dag hoeveel geluk we hebben gehad.”
Een slaapfeestje voor zevenjarige meiden: cupcakes versieren, nagels lakken en een film kijken met popcorn. Klinkt als een droom, toch? Tot blijkt dat de matching pyjama’s van het feestje meer weg hebben van lingeriesetjes…
Jitske’s dochter Ivy zit sinds dit jaar op de basisschool. Elke woensdagmiddag hoopt haar dochter met iemand te kunnen spelen maar dit lukt maar zelden. Moet ik me zorgen maken, vraagt Jitske zich af?