Elsa: ‘Ik schrok me kapot toen ik via de babyfoon zag wat de oppas deed’
De oppas in de gaten houden via de babyfoon, je kunt het eigenlijk niet maken. Toch deed Elsa het, en daar is ze achteraf gezien heel dankbaar voor.
Lees meer
Recept: romige tomatensoep met knapperige kikkererwten
Soms verlangen we alleen maar naar een stevige kop tomatensoep. Rachel Khoo bedacht een verrukkelijk recept.
Lees verder onder de advertentie
Ingrediënten (4 personen):
- 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt en afgespoeld
- 1 citroen in schijfjes
- 4 tenen knoflook, ongepeld
- 1 el plantaardige olie
- zeezout
- 2 blikken van 400 g kerstomaten
- 250 g groentebouillon of water
- 1 tl suiker
- 1 el rodewijnazijn
- versgemalen peper
- 200 ml single cream of slagroom
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Hussel de kikkererwten, citroen, knoflook en olie door elkaar en verdeel over een bakplaat. Strooi het zout erover en rooster alles 30 tot 40 minuten in de oven, of tot de kikkererwten goudbruin en knapperig zijn. Doe intussen de tomaten en de groentebouillon of het water in een middelgrote steelpan en zet op middelhoog vuur, tot het water of de bouillon gaat bubbelen. Knijp de geroosterde tenen knoflook uit boven de pan. Laat nog 5 minuten sudderen. Doe de suiker en azijn erbij en laat nog 1 minuutje koken. Proef of er zout en peper bij moet, en roer de helft van de room erdoor. Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met een staafmixer. Schep de soep in kommen en garneer met de knapperige kikkererwten, een schijfje geroosterde citroen en een scheutje room.
Lees verder onder de advertentie
Bekijk meer recepten in Kek Mama 01-2016.
