Door gure wind en regen: Sinterklaas komt zeker naar je huis als je deze verrukkelijke speulaascake op tafel tovert. Ook nog eens hartstikke leuk om samen met je kinderen te maken.
Lees verder onder de advertentie
Ingrediënten:
200 gram speltmeel
50 gram rietsuiker
2 el gesmolten kokosolie
2 theelepels bakpoeder
2 eetlepels koek- en speculaaskruiden
100 ml plantaardige melk, bijvoorbeeld ongezoete amandelmelk
12 dadels, geweekt in lauwwarm water en ontpit
1 hand gemengde, ongezouten, noten
Amandelen, amandelschaafsel of ‘versier’ amandelen ter garnering
Nodig: bakblik voor een cake, bakpapier en een keukenmachine
Bereiding
Ontpit de dadels en laat ongeveer 10-15 minuten weken in lauwwarm water zodat ze zachter worden.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe 2 flinke eetlepels kokosolie in een pannetje en laat op laag vuur zachtjes smelten.
Dep de dadels droog en maal fijn in de keukenmachine.
Doe vervolgens alle ingrediënten (behalve de amandelen) bij de dadels in de keukenmachine en meng een paar keer kort tot een plakkerig, dik mengsel.
Schep dit mengsel in een met bakpapier beklede cakevorm en garneer met de amandelen.
Zet de cake in de voorverwarmde oven en bak voor ongeveer 50 minuten. Prik er met een satéprikker in om te kijken of hij gaar is van binnen. De prikker moet er droog uitkomen.
Mede mogelijk gemaakt door (de zusjes) Lucy en Rosa van Your Meal Planners.
Meer heerlijke recepten nodig? Volg ons op Facebook.
Je kent ze wel: die vaders die hun kind zonder jas in de regen laten staan omdat ‘ie toch een sterke weerstand moet opbouwen. Of die vrolijk in slaap vallen terwijl hun peuter met een schaar aan de haal gaat.
Soms denk je alles perfect te hebben geregeld, totdat je een gigantische fout ontdekt als het al te laat is. Het overkwam Ilma met haar zorgvuldig voorbereide geboortekaartjes.
Patrick (53) is schrijver van romans en freelance tv-redacteur. Hij woonde over de hele wereld en heeft vijf kinderen. Voor zijn column put hij uit een oneindige bron van even herkenbare als opmerkelijke verhalen over het vaderschap.
De tijd dat moeders automatisch thuis bleven bij de kinderen, terwijl vaders de kost verdienden, ligt ver achter ons. Sterker nog, steeds meer gezinnen kiezen ervoor dat beide ouders fulltime werken.
Elsemieke (30) is samen met T (32), moeder van twee zoontjes (3,5 en 1,5) en redacteur bij Kek Mama. Probeert op veel te weinig slaap, als eersteklas chaoot, wat van het moederschap te maken.